最高の価格の食品グレードのグルコース オキシダーゼ酵素粉末
製品説明
食品用グルコースオキシダーゼ (グルコースオキシダーゼ) は、食品業界で広く使用されている酵素です。主にグルコースの酸化反応を触媒するために使用されます。その主な機能は、過酸化水素を生成しながらグルコースをグルコン酸に変換することです。食品グレードのグルコースオキシダーゼに関する重要なポイントをいくつか紹介します。
1. 出典
グルコースオキシダーゼは通常、特定の真菌 (ペニシリウムなど) または細菌 (ストレプトミセスなど) に由来します。これらの微生物は、代謝プロセス中にこの酵素を生成します。
3. セキュリティ
食品グレードのグルコースオキシダーゼは安全であると考えられており、食品添加物の関連基準に準拠しています。ご使用の際は、使用量や仕様書をお守りください。
4. 注意事項
温度とpH: 酵素の活性は温度とpH値の影響を受けるため、適切な条件下で使用する必要があります。
アナフィラキシー: 頻度は低いですが、酵素源に対してアレルギー反応を起こす人もいます。
5. 市場の見通し
天然の保存料や改良剤に対する食品業界の需要が高まるにつれ、食品グレードのグルコースオキシダーゼの市場の見通しは幅広くなります。
つまり、食品用グルコースオキシダーゼは、食品の品質と安全性を効果的に改善できる複数の機能と用途を備えた重要な食品添加物です。
COA
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 淡黄色固体粉末の自由流動性 | 準拠 |
| 臭い | 発酵臭の特徴的な匂い | 準拠 |
| メッシュサイズ/ふるい | NLT 98% スルー 80 メッシュ | 100% |
| 酵素活性（グルコースオキシダーゼ） | 10,000u/g
| 準拠 |
| PH | 57 | 6.0 |
| 乾燥減量 | ＜5ppm | 準拠 |
| Pb | ＜3ppm | 準拠 |
| 総プレート数 | ＜50000CFU/g | 13000CFU/g |
| 大腸菌 | ネガティブ | 準拠 |
| サルモネラ | ネガティブ | 準拠 |
| 不溶性 | ≤ 0.1% | 資格のある |
| ストレージ | 気密性のあるポリ袋に入れて、涼しく乾燥した場所に保管してください | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合は 2 年間 | |
関数
食品用グルコースオキシダーゼの機能には主に次の側面が含まれます。
1. 防食
抗菌特性: グルコースオキシダーゼは、グルコースの酸化を触媒する過程で過酸化水素を生成します。過酸化水素には強力な抗菌効果があり、さまざまな微生物を阻害または殺すことができるため、食品の保存期間を延長できます。
2. 酸素の除去
酸素含有量の低減：密封包装では、グルコースオキシダーゼが酸素含有量を効果的に低減し、酸化反応を遅らせ、食品の劣化を防ぎ、食品の鮮度と風味を維持します。
3. 発酵性能の向上
生地の加工: ベーキングプロセス中、グルコースオキシダーゼは生地の構造と発酵性能を改善し、パンのボリュームと味を向上させます。
4. 風味向上
味の改善：一部の発酵食品では、グルコースオキシダーゼが風味物質の生成を促進し、食品全体の風味と味を改善します。
5.還元糖を取り除く
ジュースおよび飲料: ジュースおよび飲料では、グルコースオキシダーゼが過剰なグルコースを除去し、発酵のリスクを軽減し、飲料の安定性を維持します。
6. 乳製品への適用
微生物の制御: 一部の乳製品では、グルコースオキシダーゼが微生物の増殖を制御し、製品の安全性と品質を確保するのに役立ちます。
7. バイオセンサー
検出用途: グルコースオキシダーゼは、グルコース濃度を検出するバイオセンサーにも使用されており、医学および食品検査の分野で広く使用されています。
つまり、食品グレードのグルコースオキシダーゼは食品産業において複数の機能を備えており、食品の安全性、保存期間、風味を効果的に向上させることができます。
応用
食品グレードのグルコースオキシダーゼは、主に次の側面を含む食品業界で多くの用途があります。
1.焼く
生地特性の改善: パンやペストリーの製造において、グルコースオキシダーゼは生地の強度と弾力性を高め、発酵効果を改善し、それによって最終製品のボリュームと味を増加させることができます。
賞味期限の延長：微生物の増殖を抑制することで、焼き製品の賞味期限を延長します。
2. ジュースとドリンク
グルコースの除去: ジュースの製造において、グルコースオキシダーゼは過剰なグルコースを除去し、発酵のリスクを軽減し、ジュースの鮮度と風味を維持します。
透明度の向上: ジュースの透明度と安定性の向上に役立ちます。
3. 乳製品
微生物の制御: 一部の乳製品では、グルコースオキシダーゼが有害な微生物の増殖を阻害し、製品の保存期間を延長します。
風味の向上: 発酵乳製品では、風味と口当たりの向上に役立ちます。
4. 肉製品
保存: 肉製品では、グルコースオキシダーゼが過酸化水素を生成することで細菌の増殖を抑制し、保存期間を延長します。
5. 調味料
安定性の向上: 一部の調味料では、グルコースオキシダーゼが製品の安定性を向上させ、酸化劣化を防ぐことができます。
パッケージと配送
