良質の大豆レシチンメーカー大豆水素化レシチン
製品説明
レシチンとは何ですか？
レシチンは大豆に含まれる重要な成分で、主に塩素とリンを含む脂肪の混合物で構成されています。 1930 年代に、レシチンは大豆油の加工で発見され、副産物になりました。大豆には約 1.2% ～ 3.2% のリン脂質が含まれており、これにはホスファチジルイノシトール (PI)、ホスファチジルコリン (PC)、ホスファチジルエタノールアミン (PE) および他のいくつかのエステル種などの生体膜の重要な成分と、非常に少量のその他の物質が含まれています。ホスファチジルコリンは、ホスファチジン酸とコリンから構成されるレシチンの一種です。レシチンには、パルミチン酸、ステアリン酸、リノール酸、オレイン酸などのさまざまな脂肪酸が含まれています。
分析証明書
| 製品名:大豆レシチン | ブランド: ニューグリーン | ||
| 原産地: 中国 | 製造日：2023.02.28 | ||
| バッチ番号: NG2023022803 | 分析日: 2023.03.01 | ||
| バッチ量:20000kg | 有効期限: 2025.02.27 | ||
| アイテム | 仕様 | 結果 | |
| 外観 | 淡黄色の粉末 | 準拠 | |
| 臭い | 特性 | 準拠 | |
| 純度 | 99.0%以上 | 99.7% | |
| 識別 | ポジティブ | ポジティブ | |
| アセトン不溶性 | ≥ 97% | 97.26% | |
| ヘキサン不溶性 | ≤ 0.1% | 準拠 | |
| 酸価(mg KOH/g) | 29.2 | 準拠 | |
| 過酸化物価(meq/kg) | 2.1 | 準拠 | |
| 重金属 | ≤ 0.0003% | 準拠 | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | 準拠 | |
| Pb | ≤ 2ppm | 準拠 | |
| Fe | ≤ 0.0002% | 準拠 | |
| Cu | ≤ 0.0005% | 準拠 | |
| 結論 | 仕様に適合
| ||
| 保管状態 | 涼しく乾燥した場所に保管し、凍らせないでください。強い光や熱を避けて保管してください。 | ||
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合は 2 年間 | ||
物理化学的性質と特性
大豆レシチンは乳化力が強く、不飽和脂肪酸が多く含まれているため、光、空気、温度の影響を受けやすく、色が白色から黄色、最終的には茶色に変化します。加熱すると液晶を形成し、湿った。
レシチンの2つの特徴
高温には弱く、50℃以上になると活性が徐々に破壊され、一定時間以内に消滅します。したがって、レシチンの摂取はぬるま湯で摂取する必要があります。
純度が高いほど吸収されやすくなります。
食品業界での応用
1. 酸化防止剤
大豆レシチンは油中の過酸化物や過酸化水素の分解活性を高める作用があるため、その抗酸化作用により油の製造に広く利用されています。
2.乳化剤
大豆レシチンはW/Oエマルションに使用できます。イオン環境により敏感であるため、通常は他の乳化剤や安定剤と組み合わせて乳化します。
3. 発泡剤
大豆レシチンは、発泡剤として揚げ物に広く使用されています。泡立ちが長持ちするだけでなく、食品のくっつきやコーキングを防ぐこともできます。
4.成長促進剤
発酵食品の製造において、大豆レシチンは発酵速度を向上させることができます。主な理由は、酵母と乳酸菌の活性を大幅に向上させることができるためです。
大豆レシチンは一般的に使用される天然の乳化剤であり、人体にとって非常に健康的です。リン脂質の栄養組成と生命活動の重要性に基づいて、中国は高純度の精製レシチンを健康食品に含めることを承認しました。レシチンは血管の浄化、出血の調整、血清コレステロールの低下、栄養機能の維持に役立ちます。脳には一定の効果があります。
レシチン研究の深化と人々の生活水準の向上に伴い、大豆レシチンはますます注目され、応用されるでしょう。
大豆レシチンは非常に優れた天然の乳化剤および界面活性剤であり、非毒性、非刺激性、分解しやすく、さまざまな効果があり、食品、医薬品、化粧品、飼料加工に広く使用されています。
レシチンの幅広い応用により、レシチン生産企業が急速に発展しました。
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