CAS 9000-40-2 LBG の粉イナゴマメ ビーン ガム有機食品グレードのローカスト ビーン ガム

製品説明：

ローカストビーンガム (LBG) は、ローカストビーンの木 (Ceratonia siliqua) の種子に由来する天然の食品添加物および増粘剤です。イナゴマメガムまたはイナゴマメビーンガムとしても知られています。LBG は、さまざまな食品に食感や粘度を与える能力があるため、食品業界で安定剤、乳化剤、増粘剤として一般的に使用されています。

どのように機能するのでしょうか?

LBG は、ガラクトースとマンノース単位で構成される多糖類であり、その分子構造により、水に分散すると濃厚なゲルを形成できます。冷水には溶けますが、加熱するとゲル状になります。LBG は水分子を効果的に結合し、食品に滑らかでクリーミーな質感を作り出します。

LBG の利点:

LBG の主な利点の 1 つは、広範囲の pH、温度、および処理条件に耐えられる能力です。高温にさらされても安定性が保たれ、増粘特性が維持されるため、温かい食品と冷たい食品の両方の用途に適しています。LBG は凍結融解安定性にも優れているため、冷菓やアイスクリームに最適です。食品業界では、LBG は乳製品代替品、焼き菓子、菓子、ソース、ドレッシング、飲料などのさまざまな製品に一般的に使用されています。滑らかでクリーミーな口当たりを与え、エマルジョンの安定性を高め、製品の質感と外観を改善します。

安全性：

LBG は摂取しても安全であると考えられており、既知のアレルギー誘発性はありません。グアーガムやキサンタンガムなどの合成増粘剤や添加剤の自然な代替品として好まれることがよくあります。全体として、ローカストビーンガム (LBG) は、さまざまな食品に食感、安定性、増粘特性を与える天然の食品添加物です。その多用途性、安定性、天然起源により、食品業界で効果的で安全な原料として人気があります。

コーシャ宣言:

この製品がコーシャ基準に認証されていることをここに確認します。