キサンタン ガムの粉の食品等級 Fufeng キサンタン ガム 200 メッシュ CAS 11138-66-2

製品説明：

キサンタン酸としても知られるキサンタンガムは、その優れたゲル特性と安定性により、食品、医薬品、化粧品、その他の業界で広く使用されているポリマー多糖類です。

ここでは、キサンタンガムの物理的および化学的特性のいくつかを簡単に紹介します。

外観と溶解性: キサンタンガムは白色からオフホワイトの粉末状物質です。水への溶解性に優れ、粘稠な溶液を形成します。

ゲルの特性: キサンタンガムは、適切な濃度と pH 条件下で安定したゲル構造を形成できます。ゲル形成後のキサンタンガムゲルは粘度、弾性、安定性を備えており、製品の粘度を高め、質感を向上させ、乳濁液や懸濁液を安定化させることができます。

pH 安定性: キサンタンガムは従来の pH 範囲 (pH 2 ～ 12) 内で良好な安定性を示し、分解やゲルの破損が起こりにくいです。

温度安定性：キサンタンガムは特定の温度範囲内で良好な安定性を示します。一般に、キサンタンガムの性能は摂氏 50 ～ 100 度の範囲では大きな影響を受けません。

酸化: キサンタンガムは酸化安定性に優れており、酸化反応やフリーラジカルによる損傷を受けにくいです。

重金属イオンとキサンタンガムの相互作用: キサンタンガムはさまざまなイオンと複雑な反応を起こす可能性があります。具体的には、アンモニウムイオン、カルシウムイオン、リチウムイオンなどの金属イオンがキサンタンガムと相互作用し、その性能や安定性に影響を与える可能性があります。

耐塩性: キサンタンガムは高濃度の塩溶液に耐えることができ、ゲルの破損や沈殿が起こりにくいです。

全体として、キサンタンガムは安定性、ゲル化性、溶解性に優れており、さまざまな分野で重要な役割を果たすことができます。キサンタンガムはその物理的および化学的特性により、ジュース、ジェル食品、ローション、医薬品カプセル、点眼薬、化粧品などの多くの製品の重要な成分となっています。

キサンタンガムはどのように作用するのでしょうか？

キサンタンガムは、さまざまな食品、医薬品、化粧品の増粘剤および安定剤として使用されています。これは、ザントモナス カンペストリスと呼ばれる特定の細菌株による炭水化物の発酵によって生じます。キサンタンガムの作用機序には、その独特の分子構造が関係しています。それは、他の糖の側鎖を介して互いに接続された糖分子（主にグルコース）の長い鎖で構成されています。この構造により、水と相互作用して粘稠な溶液またはゲルを形成することができます。

キサンタンガムが液体中に分散すると、水和して長く絡み合った鎖のネットワークを形成します。このネットワークは増粘剤として機能し、液体の粘度を高めます。厚さまたは粘度は、使用するキサンタンガムの濃度によって異なります。キサンタンガムの増粘効果は、水分を保持して分離を防ぐ能力によるものです。水分子を捕捉する安定したゲル構造を形成し、液体中に濃厚でクリーミーなテクスチャーを作り出します。この特性は、ソース、ドレッシング、乳製品など、理想的な食感と口当たりを必要とする用途に特に役立ちます。

キサンタンガムには増粘効果に加えて、安定化効果もあります。成分の沈降や分離を防ぎ、製品の均一性と均質性を維持するのに役立ちます。エマルジョン、サスペンション、フォームを安定させ、製品の長期安定性を保証します。さらに、キサンタンガムは擬似塑性挙動を示します。これは、撹拌やポンピングなどのせん断力を受けると薄くなることを意味します。この特性により、静止時に望ましい粘稠度を維持しながら、製品を簡単に分配または流動させることができます。全体として、キサンタンガムの役割は、溶液中で三次元マトリックスを形成し、粘度を高め、安定化し、さまざまな製品に望ましい質感特性を提供することです。

コーシャ宣言:

この製品がコーシャ基準に認証されていることをここに確認します。